電(diàn)子鼻電(diàn)子舌介(jiè)紹

電子(zǐ)舌(shé)是一(yī)種利(lì)用(yòng)低選(xuǎn)擇(zé)性，非(fēi)特異性，交(jiāo)互敏(mǐn)感的(dí)多(duō)傳感陣(zhèn)列為(wéi)基礎，感測未(wèi)知液(yè)體(tǐ)樣品(pǐn)的(dí)整體(tǐ)特(tè)征(zhēng)響(xiǎng)應信(xìn)號，應(yīng)用(yòng)化學計(jì)量學方(fāng)法，對樣品進行模式識(shí)別(bié)和定性(xìng)定量分析的(dí)檢(jiǎn)測技術。電子舌(shé)主要由味覺傳(chuán)感(gǎn)器(qì)陣列(liè)，信號(hào)采集(jí)係統和(hé)模式識(shí)別(bié)係統3部(bù)分組成；味覺(jué)傳(chuán)感(gǎn)器(qì)陣(zhèn)列模擬(nǐ)生物(wù)係(xì)統中的(dí)舌頭(tóu)，對(duì)不同“味道"的被測(cè)溶(róng)液(yè)進(jìn)行感應(yīng)，其主(zhǔ)要由味覺(jué)傳感器(qì)陣(zhèn)列，信號采(cǎi)集(jí)係統和(hé)模(mó)式(shì)識別(bié)係(xì)統3部分(fēn)組成(chéng)；信號(hào)采(cǎi)集係(xì)統(tǒng)模(mó)擬(nǐ)神經感覺係統(tǒng)采(cǎi)集，被(bèi)激發的信(xìn)號(hào)傳遞到電腦(nǎo)模式識別係統中；模(mó)式(shì)識別係統即發揮生物係(xì)統(tǒng)中大腦的作(zuò)用對信(xìn)號進(jìn)行(háng)特征提取，建(jiàn)立模式識別模(mó)型(xíng)，並對不(bù)同被(bèi)測(cè)溶(róng)液(yè)進行(háng)區分辨(biàn)識(shí)。因(yīn)此(cǐ)，電子舌也稱為智能(néng)味覺仿生係(xì)統(tǒng)，是一類(lèi)新型(xíng)的分(fēn)析檢測(cè)儀(yí)器(qì)。

電子鼻電(diàn)子舌應用

1. 基(jī)本味(wèi)物(wù)質(zhì)的檢測：酸(suān)，甜，苦，鹹，鮮(xiān)五種(zhǒng)基本味(wèi)物(wù)質(zhì)的區分檢測(cè)及其他(tā)各種(zhǒng)味道的檢測與區分(fēn)

2. 食(shí)品(pǐn)：酒類，飲(yǐn)料，茶葉(yè)，水產品，畜產品(pǐn)，禽肉(ròu)蛋製品，食用油，果蔬及其加(jiā)工(gōng)品，乳(rǔ)及乳製(zhì)品，烹(pēng)飪食品，保健食(shí)品(pǐn)

3. 製藥：中藥，西藥，製劑(jì)，飲片

4. 煙草：各(gè)種(zhǒng)煙(yān)草(cǎo)的味覺判斷(duàn)

5. 農殘：水(shuǐ)果，蔬(shū)菜農藥(yào)殘留(liú)檢(jiǎn)測

6. 病(bìng)原(yuán)微生(shēng)物快速(sù)檢測：水(shuǐ)產，肉(ròu)品(pǐn)微生(shēng)物檢(jiǎn)測

電子鼻(bí)電子(zǐ)舌(shé)特點

快(kuài)速：樣品不需(xū)要任何(hé)前處理，可現(xiàn)場(cháng)直(zhí)接測(cè)試，1-3分鐘(zhōng)即可(kě)得到期望(wàng)的結(jié)果(guǒ)。具有較高的(dí)靈(líng)敏(mǐn)度，信(xìn)息(xī)量豐(fēng)富(fù)，機(jī)器具(jù)有自動清洗標定(dìng)功(gōng)能，操作(zuò)簡潔(jié)可(kě)靠(kào)，為智能化處理(lǐ)提(tí)供了現實可能性(xìng)。

客(kè)觀：可用於樣品基本(běn)味（酸，甜，苦(kǔ)，鹹，鮮）及其他(tā)單一(yī)味和復(fù)合味(wèi)進(jìn)行客(kè)觀數字(zì)化檢(jiǎn)測及(jí)評價。可(kě)以(yǐ)明確區(qū)分出樣(yàng)品之(zhī)間不同(tóng)程度(dù)的酸(suān)，甜，苦，鹹，鮮。

穩定(dìng)：根(gēn)據測試對象(xiàng)篩(shāi)選(xuǎn)優(yōu)化組合(hé)成特(tè)製的惰(duò)性貴金屬(shǔ)傳感器陣列(liè)，具有高的性能(néng)穩(wěn)定(dìng)性和(hé)可(kě)重復(fù)性，是目(mù)前(qián)商品電子舌(shé)中穩(wěn)定(dìng)性(xìng)良(liáng)好的體係(xì)，壽命長可達(dá)數年(nián)，不(bù)需經(jīng)常更換。

廣泛：對(duì)於有腐蝕性樣品或油脂類(lèi)樣品輕鬆進(jìn)行檢測，如(rú)白酒，食(shí)用油等都可(kě)以直接進行檢測(cè)。

靈活(huó)：電子舌(shé)是(shì)一類(lèi)通(tōng)用廣譜性智(zhì)能(néng)分析儀器，具有很大的靈(líng)活(huó)性和可(kě)擴展性。可(kě)以與特(tè)定用戶(hù)的(dí)需求和樣品數據模型庫相結合(hé)，定義和擴展它的功能，組(zǔ)合成(chéng)適合不同(tóng)用途與(yǔ)不同(tóng)環(huán)境的專用(yòng)電(diàn)子舌機型(xíng)。

方(fāng)便(biàn)：電(diàn)子(zǐ)舌操作簡(jiǎn)便(biàn)，不受(shòu)外(wài)界環(huán)境靜電幹擾(rǎo)（環境本(běn)身，操(cāo)作人(rén)員及(jí)其(qí)他(tā)物品的靜(jìng)電）。

電(diàn)子(zǐ)鼻(bí)電子舌(shé)參數

1. 具有(yǒu)可用於(yú)樣品(pǐn)基(jī)本(běn)味(wèi)（酸(suān)，甜(tián)，苦，鹹(xián)，鮮等(děng)）及其(qí)他單一味(wèi)

和復合味進(jìn)行(háng)的客(kè)觀(guān)化檢(jiǎn)測(cè)及(jí)評價

2. 使用壽(shòu)命10年(nián)以上（傳(chuán)感(gǎn)器決定(dìng)電子舌(shé)使用壽(shòu)命），無需更換(huàn)傳感器(qì)

3. 易(yì)於操(cāo)作，1—2分(fēn)鐘/樣，無(wú)需(xū)前(qián)處理(lǐ)，例如(rú)檢測醬油(yóu)不需前(qián)期(qī)稀(xī)釋等(děng)工(gōng)作(zuò)

4. 配(pèi)備(bèi)自動進樣係統(tǒng)，30—62位(wèi)可選，實現(xiàn)無(wú)人(rén)值守工作

5. 對於有(yǒu)腐蝕性樣品或油(yóu)脂(zhī)類(lèi)樣品輕鬆進行檢測，如白酒，食用油(yóu)等(děng)都可以直(zhí)接進行檢測

6. 可進(jìn)行樣(yàng)品(pǐn)整體品(pǐn)質(zhì)差異的區(qū)分檢驗（PCA），原(yuán)產地保護產(chǎn)品以(yǐ)及(jí)品(pǐn)牌(pái)產品(pǐn)真(zhēn)偽(wěi)辨(biàn)識（SIMCA，PLS-DA），產品(pǐn)品質等級(jí)評(píng)定(dìng)（DFA），樣品(pǐn)感(gǎn)官屬性以(yǐ)及(jí)理化指標的(dí)快速(sù)反演（PLS），產(chǎn)品貨(huò)架時(shí)間的評(píng)價（PCA，PLS）等