電子舌(shé)原(yuán)理(lǐ)介紹

電子舌(shé)是(shì)一(yī)種利(lì)用低選擇(zé)性(xìng)，非特異性(xìng)，交(jiāo)互敏(mǐn)感的(dí)多傳感(gǎn)陣列為基(jī)礎，感(gǎn)測未(wèi)知液(yè)體樣品的(dí)整體(tǐ)特(tè)征響應信號，應用(yòng)化學計(jì)量學(xué)方法(fǎ)，對樣(yàng)品進(jìn)行(háng)模(mó)式(shì)識(shí)別(bié)和定性定(dìng)量(liáng)分析(xī)的(dí)檢(jiǎn)測技術(shù)。電(diàn)子舌(shé)主要由味(wèi)覺傳(chuán)感(gǎn)器(qì)陣(zhèn)列(liè)，信號(hào)采(cǎi)集(jí)係統(tǒng)和模式識(shí)別係統3部(bù)分組(zǔ)成；味覺(jué)傳感(gǎn)器陣(zhèn)列模擬生(shēng)物(wù)係(xì)統(tǒng)中的舌頭(tóu)，對不(bù)同“味(wèi)道(dào)"的被測(cè)溶(róng)液(yè)進(jìn)行(háng)感應(yīng)，其主要由味覺傳感器陣列，信(xìn)號采集係統和模式識別(bié)係統(tǒng)3部(bù)分(fēn)組成(chéng)；信(xìn)號(hào)采(cǎi)集(jí)係統模(mó)擬神經感覺係統采集，被(bèi)激(jī)發(fā)的(dí)信(xìn)號(hào)傳遞(dì)到電(diàn)腦(nǎo)模(mó)式識(shí)別係(xì)統中(zhōng)；模(mó)式識(shí)別(bié)係(xì)統(tǒng)即發揮(huī)生物係統中大腦(nǎo)的(dí)作用對(duì)信號(hào)進(jìn)行(háng)特征(zhēng)提取(qǔ)，建立模式識(shí)別模型，並對不(bù)同被測溶液進行區分(fēn)辨識。因此，電子(zǐ)舌也(yě)稱為智能(néng)味(wèi)覺仿(fǎng)生(shēng)係統(tǒng)，是一類(lèi)新(xīn)型的(dí)分析(xī)檢(jiǎn)測儀(yí)器。

電(diàn)子(zǐ)舌原(yuán)理應用

1. 基本(běn)味(wèi)物(wù)質的(dí)檢測(cè)：酸(suān)，甜，苦，鹹(xián)，鮮(xiān)五種基本味(wèi)物質(zhì)的區分檢測(cè)及其他(tā)各種味道的(dí)檢測與(yǔ)區分

2. 食品：酒(jiǔ)類，飲料，茶(chá)葉，水產品(pǐn)，畜產品，禽肉蛋製(zhì)品(pǐn)，食用油(yóu)，果蔬及其加(jiā)工(gōng)品(pǐn)，乳(rǔ)及乳製品(pǐn)，烹(pēng)飪食(shí)品，保健食(shí)品

3. 製(zhì)藥(yào)：中(zhōng)藥，西藥，製(zhì)劑(jì)，飲(yǐn)片

4. 煙草：各(gè)種(zhǒng)煙(yān)草的味(wèi)覺(jué)判斷

5. 農殘(cán)：水(shuǐ)果，蔬菜(cài)農藥殘(cán)留檢測

6. 病原微生(shēng)物(wù)快速檢測(cè)：水產，肉品微生物(wù)檢(jiǎn)測

電(diàn)子(zǐ)舌(shé)原理特點(diǎn)

快速(sù)：樣(yàng)品不(bù)需要(yào)任何前(qián)處(chǔ)理(lǐ)，可現場(cháng)直接測(cè)試，1-3分鐘(zhōng)即可(kě)得(dé)到期(qī)望的(dí)結果(guǒ)。具有較(jiào)高的(dí)靈(líng)敏(mǐn)度，信息(xī)量(liáng)豐(fēng)富，機器具(jù)有自動清洗標(biāo)定(dìng)功能(néng)，操作(zuò)簡(jiǎn)潔可(kě)靠(kào)，為智能化處(chǔ)理(lǐ)提供(gōng)了現(xiàn)實可能性(xìng)。

客觀：可(kě)用(yòng)於樣(yàng)品基(jī)本味（酸(suān)，甜(tián)，苦，鹹(xián)，鮮）及(jí)其他單一味和復(fù)合味進(jìn)行(háng)客(kè)觀數(shù)字(zì)化(huà)檢測及評價。可(kě)以明(míng)確(què)區分(fēn)出樣品之間不(bù)同(tóng)程(chéng)度的(dí)酸，甜(tián)，苦，鹹，鮮(xiān)。

穩(wěn)定：根據測試對象(xiàng)篩選優化(huà)組(zǔ)合成特製(zhì)的(dí)惰(duò)性(xìng)貴金屬傳(chuán)感器陣列，具(jù)有高(gāo)的性(xìng)能穩(wěn)定性(xìng)和可(kě)重復(fù)性(xìng)，是(shì)目前商(shāng)品電(diàn)子舌中(zhōng)穩定(dìng)性良好(hǎo)的(dí)體係，壽(shòu)命長可達數年(nián)，不(bù)需(xū)經常更換(huàn)。

廣泛：對於有腐蝕性(xìng)樣品或油脂(zhī)類樣品輕鬆進行檢測，如白(bái)酒，食用(yòng)油等(děng)都可以直(zhí)接(jiē)進行(háng)檢(jiǎn)測。

靈活(huó)：電(diàn)子舌(shé)是(shì)一類(lèi)通用廣(guǎng)譜性(xìng)智能分析儀器，具有很(hěn)大的(dí)靈(líng)活(huó)性和(hé)可擴展性(xìng)。可以與(yǔ)特定用(yòng)戶(hù)的需(xū)求(qiú)和樣(yàng)品(pǐn)數據(jù)模型(xíng)庫(kù)相(xiāng)結(jié)合，定義和擴展它的功(gōng)能，組合成適合不同(tóng)用途(tú)與不同環(huán)境的(dí)專用電(diàn)子舌機(jī)型(xíng)。

方便：電子(zǐ)舌操作簡(jiǎn)便(biàn)，不受外界環(huán)境靜電(diàn)幹擾(rǎo)（環(huán)境本(běn)身(shēn)，操作人(rén)員及其他物品的(dí)靜(jìng)電(diàn)）。

電子(zǐ)舌(shé)原(yuán)理(lǐ)參數(shù)

1. 具有可用於樣品基(jī)本(běn)味（酸，甜，苦，鹹(xián)，鮮等）及(jí)其他單一味(wèi)

和(hé)復合味(wèi)進行(háng)的(dí)客(kè)觀化(huà)檢測(cè)及(jí)評價

2. 使(shǐ)用壽命10年以上（傳(chuán)感器決定(dìng)電子舌(shé)使(shǐ)用壽命），無需更換傳感器

3. 易於(yú)操(cāo)作，1—2分鐘(zhōng)/樣(yàng)，無(wú)需(xū)前處理，例(lì)如檢(jiǎn)測醬油(yóu)不需前期(qī)稀釋(shì)等工作

4. 配(pèi)備自動進樣(yàng)係(xì)統，30—62位可選(xuǎn)，實現(xiàn)無人(rén)值(zhí)守(shǒu)工(gōng)作(zuò)

5. 對於(yú)有腐蝕(shí)性樣(yàng)品或油(yóu)脂類(lèi)樣品(pǐn)輕(qīng)鬆進(jìn)行(háng)檢測，如白(bái)酒，食(shí)用油(yóu)等都可以直接進行檢(jiǎn)測(cè)

6. 可進行樣品(pǐn)整(zhěng)體(tǐ)品(pǐn)質差異的區(qū)分檢驗（PCA），原產地(dì)保(bǎo)護產品以(yǐ)及(jí)品(pǐn)牌(pái)產品(pǐn)真偽辨(biàn)識(shí)（SIMCA，PLS-DA），產品品(pǐn)質等(děng)級(jí)評定（DFA），樣品(pǐn)感(gǎn)官屬性以(yǐ)及(jí)理(lǐ)化指標的快(kuài)速(sù)反演（PLS），產(chǎn)品貨(huò)架(jià)時間(jiān)的(dí)評價(jià)（PCA，PLS）等(děng)