型號(hào)：TA.new plus

品牌(pái)：ISENSO 

質構(gòu)儀-麵製品探(tàn)頭(tóu)包

P25柱形探(tàn)頭(tóu)

主要(yào)用於測定(dìng)麵團(tuán)的(dí)粘性（stickiness），可(kě)測試(shì)添加氧化劑(jì)，鹽(yán)，乳化(huà)劑，酶(méi)等對樣品的(dí)影(yǐng)響，也可(kě)適用於(yú)米(mǐ)糕等(děng)具有(yǒu)粘(nián)彈性樣(yàng)品的膠(jiāo)粘性（stickiness）測試(shì)。

TA/100-壓(yā)盤探頭

可(kě)用於(yú)麵團，米(mǐ)糕(gāo)等(děng)樣(yàng)品(pǐn)的硬(yìng)度(hardness)，回復性(resilience)，彈性(springiness)的(dí)測(cè)試。

TA/LKB-切(qiē)刀(dāo)探(tàn)頭(tóu)

用於切(qiē)割(gē)較軟(ruǎn)質(zhì)地(dì)樣品(pǐn)，如麵條(tiáo)，通心(xīn)麵，測(cè)試彈(dàn)性(xìng)（springiness），柔軟度（tenderness），咀(jǔ)嚼(jiáo)性（chewiness），為(wéi)AACC16-50標(biāo)準測試麵條，通心(xīn)麵(miàn)的(dí)方法。

TA/BS-剪切探(tàn)頭(tóu)

刃口裝置包括Warner Bratzler切(qiē)刀和斜(xié)口，直(zhí)角(jiǎo)切(qiē)刀(dāo)。測(cè)試(shì)樣品(pǐn)受(shòu)剪切(qiē)，切斷(duàn)（cutting or shearing）時的應力(lì)變化(huà)，適用(yòng)於測試麵團(tuán)的剪切(qiē)強(qiáng)度(dù)（cutting strength），韌性（toughness）等(děng)。                                                           

TA/KIE-麵(miàn)條(tiáo)拉伸探(tàn)頭

麵條拉伸(shēn)探(tàn)頭，主要測試麵條(tiáo)，麵團等樣品延展(zhǎn)性（extensibility)和(hé)抗(kàng)張力(lì)（resistance）的程(chéng)度。測(cè)試(shì)方(fāng)便，結果(guǒ)準(zhǔn)確(què)。