進口(kǒu)味(wèi)覺分析係(xì)統介(jiè)紹

電子舌(shé)是一種利用(yòng)低(dī)選擇性(xìng)
，非(fēi)特異性
，交互敏感的多傳感陣列(liè)為(wéi)基礎，感測(cè)未知液體(tǐ)樣品的整體(tǐ)特(tè)征響應(yīng)信號(hào)，應用化(huà)學(xué)計量(liáng)學方(fāng)法，對(duì)樣(yàng)品進(jìn)行(háng)模式(shì)識別和定性(xìng)定量分(fēn)析(xī)的(dí)檢(jiǎn)測技術(shù)
。電子(zǐ)舌主要由味覺(jué)傳(chuán)感器(qì)陣列
，信號采(cǎi)集係統(tǒng)和模式識別係統3部分(fēn)組(zǔ)成；味覺(jué)傳(chuán)感(gǎn)器(qì)陣列模擬生(shēng)物(wù)係統(tǒng)中的(dí)舌(shé)頭，對(duì)不(bù)同“味道"的(dí)被測(cè)溶液(yè)進行感(gǎn)應，其主(zhǔ)要(yào)由(yóu)味覺(jué)傳感(gǎn)器陣(zhèn)列
，信號采集係統(tǒng)和(hé)模式識別(bié)係統3部(bù)分組成(chéng)；信號采集係統(tǒng)模(mó)擬神(shén)經(jīng)感覺(jué)係統采集，被(bèi)激(jī)發的(dí)信號(hào)傳(chuán)遞到電腦(nǎo)模式識(shí)別(bié)係統(tǒng)中(zhōng)；模(mó)式(shì)識(shí)別(bié)係(xì)統即發(fā)揮生物係統(tǒng)中(zhōng)大腦的作(zuò)用(yòng)對(duì)信號進行特征(zhēng)提取，建立模式識(shí)別模(mó)型，並(bìng)對(duì)不(bù)同被(bèi)測(cè)溶液進(jìn)行(háng)區分辨(biàn)識(shí)
。因(yīn)此(cǐ)，電子舌也(yě)稱(chēng)為智(zhì)能味(wèi)覺仿生(shēng)係(xì)統(tǒng)，是(shì)一類新型(xíng)的(dí)分(fēn)析檢測儀器
。

進(jìn)口味覺(jué)分(fēn)析係(xì)統應(yīng)用(yòng)

1. 基本味物質的(dí)檢(jiǎn)測：酸
，甜(tián)
，苦
，鹹
，鮮五種基本(běn)味物質的區分(fēn)檢(jiǎn)測(cè)及其他各種味(wèi)道的(dí)檢(jiǎn)測與區分(fēn)

2. 食品(pǐn)：酒類(lèi)
，飲(yǐn)料(liào)
，茶葉
，水(shuǐ)產(chǎn)品
，畜(xù)產品
，禽肉(ròu)蛋製品(pǐn)
，食(shí)用(yòng)油
，果(guǒ)蔬及(jí)其(qí)加(jiā)工品(pǐn)
，乳(rǔ)及(jí)乳(rǔ)製品(pǐn)
，烹(pēng)飪食(shí)品
，保(bǎo)健食品

3. 製藥：中藥
，西(xī)藥
，製劑(jì)
，飲片(piàn)

4. 煙(yān)草(cǎo)：各(gè)種(zhǒng)煙草(cǎo)的味覺(jué)判(pàn)斷(duàn)

5. 農(nóng)殘：水(shuǐ)果(guǒ)
，蔬菜農藥殘留檢(jiǎn)測

6. 病原微生(shēng)物快速(sù)檢測(cè)：水產(chǎn)
，肉品微生物檢(jiǎn)測(cè)

進口(kǒu)味覺分析係統特點(diǎn)

快速(sù)：樣品不需(xū)要任(rèn)何前(qián)處(chǔ)理，可(kě)現(xiàn)場(cháng)直(zhí)接(jiē)測試，1-3分鐘即可(kě)得(dé)到期望的結果
。具(jù)有(yǒu)較(jiào)高的靈(líng)敏度(dù)，信息量豐(fēng)富(fù)，機(jī)器具有(yǒu)自(zì)動清洗標定功(gōng)能，操(cāo)作簡(jiǎn)潔可靠，為(wéi)智能化(huà)處理(lǐ)提供(gōng)了現實(shí)可(kě)能(néng)性
。

客觀(guān)：可(kě)用(yòng)於樣品(pǐn)基(jī)本(běn)味（酸
，甜
，苦
，鹹(xián)
，鮮）及(jí)其他單(dān)一(yī)味和(hé)復合味進(jìn)行客(kè)觀數字化(huà)檢(jiǎn)測及評價(jià)
。可以明確(què)區分(fēn)出樣品(pǐn)之間(jiān)不同程度(dù)的酸
，甜
，苦
，鹹
，鮮
。

穩(wěn)定：根據測(cè)試對(duì)象篩選優化組(zǔ)合成特製的(dí)惰性貴(guì)金(jīn)屬傳感器(qì)陣列(liè)，具有高的性(xìng)能(néng)穩定性和可重(zhòng)復(fù)性，是目前商(shāng)品(pǐn)電子舌(shé)中穩(wěn)定性良好(hǎo)的體(tǐ)係，壽命(mìng)長(cháng)可(kě)達數(shù)年，不(bù)需(xū)經(jīng)常更(gēng)換
。

廣泛：對(duì)於有腐蝕(shí)性(xìng)樣品(pǐn)或(huò)油(yóu)脂類樣(yàng)品輕鬆進行(háng)檢測，如(rú)白(bái)酒，食用(yòng)油等(děng)都可以直接進(jìn)行檢測(cè)
。

靈(líng)活：電子舌是一類通用(yòng)廣(guǎng)譜(pǔ)性(xìng)智能分析儀(yí)器(qì)，具(jù)有很(hěn)大的靈(líng)活性和(hé)可擴展性
。可(kě)以與(yǔ)特定(dìng)用戶的(dí)需(xū)求和樣品數(shù)據模型庫相結合，定(dìng)義和(hé)擴(kuò)展它(tā)的功(gōng)能，組(zǔ)合成適合不(bù)同(tóng)用途與不同環(huán)境的(dí)專用電子舌(shé)機(jī)型
。

方(fāng)便：電(diàn)子舌操作簡便，不(bù)受外界(jiè)環(huán)境靜電幹擾(rǎo)（環(huán)境本身
，操作(zuò)人員及其他物品(pǐn)的靜電）
。

進口(kǒu)味覺(jué)分(fēn)析係統參(cān)數

1. 具有可用於樣(yàng)品基(jī)本味(wèi)（酸(suān)
，甜(tián)
，苦(kǔ)
，鹹
，鮮(xiān)等）及其他單(dān)一味

和復合味進(jìn)行(háng)的(dí)客觀(guān)化檢測及評價

2. 使(shǐ)用壽命10年(nián)以上(shàng)（傳感器(qì)決(jué)定(dìng)電(diàn)子(zǐ)舌(shé)使(shǐ)用壽(shòu)命(mìng)），無需(xū)更換傳感器(qì)

3. 易(yì)於操作(zuò)，1—2分鐘/樣，無(wú)需前(qián)處(chǔ)理，例如(rú)檢(jiǎn)測醬油(yóu)不(bù)需(xū)前(qián)期稀(xī)釋(shì)等工(gōng)作(zuò)

4. 配備自動(dòng)進樣(yàng)係統(tǒng)，30—62位(wèi)可選(xuǎn)，實現無(wú)人值守(shǒu)工作

5. 對(duì)於有腐(fǔ)蝕性樣(yàng)品或(huò)油脂(zhī)類樣(yàng)品輕鬆(sōng)進行(háng)檢測(cè)，如白(bái)酒，食(shí)用(yòng)油等都可以直(zhí)接進(jìn)行檢測

6. 可進(jìn)行樣品整(zhěng)體(tǐ)品質(zhì)差異(yì)的區分檢(jiǎn)驗(yàn)（PCA）
，原產地保(bǎo)護產品(pǐn)以及品牌產(chǎn)品真(zhēn)偽(wěi)辨識（SIMCA
，PLS-DA）
，產(chǎn)品品(pǐn)質等級(jí)評(píng)定（DFA）
，樣品(pǐn)感(gǎn)官屬性以(yǐ)及(jí)理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)的(dí)快速反演(yǎn)（PLS）
，產品貨架時(shí)間(jiān)的評(píng)價（PCA
，PLS）等(děng)