巧克(kè)力的(dí)感官(guān)評(píng)價簡(jiǎn)介

質構儀(yí)具有(yǒu)功能*，檢測(cè)精度(dù)高，性能穩(wěn)定等特點，是(shì)高校，科研(yán)院(yuàn)所，食品企業，質(zhì)檢(jiǎn)機構實驗(yàn)室等(děng)部(bù)門(mén)研究食品(pǐn)物性(xìng)學(xué)有力的分(fēn)析工具(jù)
。可應(yīng)用於肉製(zhì)品(pǐn)，糧(liáng)油食品(pǐn)，麵(miàn)食，穀物(wù)，糖(táng)果，果蔬，凝(níng)膠(jiāo)，果醬等(děng)食品的物(wù)性(xìng)學(xué)分(fēn)析
。質構(gòu)儀可以準確檢測食品(pǐn)樣(yàng)品隨(suí)時(shí)間變(biàn)化的位置(zhì)和(hé)重量(liáng)從(cóng)而給(gěi)出樣品的物性特征(zhēng)
。力(lì)的數據(jù)存數在(zài)表格(gé)裏(lǐ)並(bìng)且(qiě)曲(qū)綫顯示(shì)
。儀器使(shǐ)用的(dí)軟(ruǎn)件(jiàn)直(zhí)觀簡單，可以(yǐ)對結果(guǒ)進行大(dà)量的(dí)分析(xī)
。這款(kuǎn)使用簡(jiǎn)便的質構儀可(kě)以(yǐ)用於很(hěn)多不(bù)同產品和(hé)材料的分析，確(què)保了物(wù)性(xìng)評價方式的簡(jiǎn)單有(yǒu)效
。快速簡單地(dì)評(píng)估產(chǎn)品(pǐn)物理(lǐ)特性，軟件(jiàn)簡單(dān)易(yì)懂，使(shǐ)用(yòng)簡單(dān)，儀器安裝(zhuāng)後可以(yǐ)直(zhí)接操(cāo)作使用，數(shù)據直接(jiē)存(cún)貯(zhù)到(dào)數(shù)據庫文件裏，便於以(yǐ)後的使用，轉移到電子數據表裏，比較和分(fēn)析
。儀(yí)器(qì)堅實(shí)耐(nài)用(yòng)，適(shì)合(hé)實驗室及生產綫(xiàn)使(shǐ)用(yòng)
。軟(ruǎn)件(jiàn)升級采(cǎi)用flash方式升級.

電子鼻(bí)是利用(yòng)氣體(tǐ)傳感器(qì)陣(zhèn)列的響應圖案來識(shí)別氣(qì)味的(dí)電子(zǐ)係統，它可(kě)以在幾(jī)小(xiǎo)時，幾天甚至(zhì)數月的(dí)時間(jiān)內(nèi)連續(xù)地，實時(shí)地監測(cè)特(tè)定位(wèi)置的氣(qì)味狀(zhuàng)況電子鼻(bí)主要由(yóu)氣(qì)味取樣(yàng)操作(zuò)器(qì)，氣(qì)體傳感(gǎn)器(qì)陣(zhèn)列和信(xìn)號處理(lǐ)係統三種(zhǒng)功(gōng)能(néng)器件組成
。電子(zǐ)鼻識別氣味的主(zhǔ)要機理(lǐ)是(shì)在陣列中(zhōng)的(dí)每(měi)個傳感器對被(bèi)測(cè)氣體都有(yǒu)不同的(dí)靈(líng)敏度，例如(rú)，一號(hào)氣(qì)體可在(zài)某個傳(chuán)感(gǎn)器上(shàng)產生高(gāo)響應，而對(duì)其(qí)他(tā)傳感器則是(shì)低(dī)響(xiǎng)應，同樣，二號(hào)氣(qì)體產生高(gāo)響應的傳(chuán)感器(qì)對(duì)一號氣體(tǐ)則(zé)不敏感，歸(guī)根結底，整個(gè)傳感器陣列對不同氣體(tǐ)的響(xiǎng)應(yīng)圖案(àn)是不同的，正是(shì)這種(zhǒng)區(qū)別(bié)，才(cái)使係統能(néng)根(gēn)據(jù)傳感器(qì)的(dí)響應圖(tú)案(àn)來識(shí)別氣味
。電子鼻(bí)的核心(xīn)器件是氣(qì)體(tǐ)傳感器
。氣體(tǐ)傳(chuán)感器根據(jù)原理的不同，可(kě)以(yǐ)分為(wéi)金(jīn)屬(shǔ)氧化(huà)物型(xíng)，電(diàn)化學型(xíng)，導電聚合物(wù)型(xíng)，質量型(xíng)，光離子(zǐ)化型(xíng)等很多類型(xíng)
。應用(yòng)廣(guǎng)泛(fàn)的是金(jīn)屬(shǔ)氧化(huà)物型
。電子鼻的(dí)應用場合(hé)包(bāo)括環(huán)境(jìng)監(jiān)測，產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)（如食品(pǐn)，煙(yān)草，發酵產品，香(xiāng)精(jīng)香料(liào)等(děng)），醫學診斷(duàn)，爆炸物檢測(cè)等
。

電(diàn)子舌是模(mó)擬人的舌頭(tóu)對待測樣品進行(háng)分析，識別和判(pàn)斷(duàn)，用多元(yuán)統計(jì)方法對(duì)得(dé)到的數(shù)據(jù)進行處理(lǐ)，快速(sù)地反(fǎn)映(yìng)出(chū)樣品(pǐn)整體的(dí)質量(liáng)信(xìn)息(xī)，實現對樣品(pǐn)的識別(bié)和(hé)分類(lèi)
。是(shì)一(yī)種利(lì)用(yòng)多傳感陣列為基礎(chǔ)，感知樣(yàng)品的(dí)整體(tǐ)特(tè)征(zhēng)響(xiǎng)應(yīng)信號(hào)，對樣(yàng)品進(jìn)行模擬識別和定(dìng)量定(dìng)性(xìng)分(fēn)析的(dí)一(yī)種(zhǒng)檢(jiǎn)測(cè)技術
。主要由(yóu)味(wèi)覺(jué)傳感(gǎn)器陣(zhèn)列，信(xìn)號采(cǎi)集係(xì)統(tǒng)和模式識別係(xì)統3 部分(fēn)組成
。電(diàn)子(zǐ)舌是一(yī)種(zhǒng)利用(yòng)低(dī)選擇(zé)性，非特異性，交(jiāo)互(hù)敏感的(dí)多(duō)傳感陣列為(wéi)基礎，感測未知液(yè)體樣(yàng)品的(dí)整體特征響(xiǎng)應信號，應用(yòng)化(huà)學(xué)計量學(xué)方(fāng)法，對樣品進(jìn)行模式識別(bié)和(hé)定(dìng)性定量分(fēn)析(xī)的(dí)檢測技(jì)術(shù)
。電子(zǐ)舌(shé)主要由(yóu)味覺傳感器陣列(liè)，信(xìn)號采(cǎi)集(jí)係(xì)統(tǒng)和模式識(shí)別係(xì)統3部分組成；味覺(jué)傳感(gǎn)器陣(zhèn)列(liè)模擬生(shēng)物係統(tǒng)中的(dí)舌頭，對不(bù)同(tóng)“味道(dào)"的(dí)被(bèi)測溶(róng)液(yè)進行感應，其(qí)主(zhǔ)要由味覺傳(chuán)感器陣列，信(xìn)號(hào)采集(jí)係統(tǒng)和模(mó)式識(shí)別(bié)係(xì)統3部分組(zǔ)成(chéng)；信(xìn)號采集係統模擬神(shén)經感覺係統(tǒng)采集(jí)，被激(jī)發(fā)的信號(hào)傳遞(dì)到電腦模(mó)式識別(bié)係(xì)統中(zhōng)；模(mó)式(shì)識別係統(tǒng)即發揮(huī)生物(wù)係統中(zhōng)大腦的作用對(duì)信號進行(háng)特征提(tí)取(qǔ)，建(jiàn)立(lì)模(mó)式(shì)識別(bié)模(mó)型，並對不同(tóng)被測(cè)溶液進(jìn)行(háng)區分(fēn)辨(biàn)識(shí)
。因(yīn)此，電(diàn)子舌也稱(chēng)為智能味覺仿生係(xì)統，是一類新型的分(fēn)析檢測儀(yí)器
。