食物(wù)中的(dí)呈(chéng)味物質(zhì)種類多(duō)且含量(liáng)差(chà)距很(hěn)大(dà)，這就要求電子(zǐ)舌(shé)的傳(chuán)感(gǎn)器陣列靈(líng)敏度(dù)要足(zú)夠大(dà)，對(duì)不同種類和含量(liáng)的物質(zhì)均能做出響(xiǎng)應(yīng)，因此高(gāo)靈(líng)敏度(dù)，非特異(yì)性，廣譜響(xiǎng)應的(dí)多傳感器陣(zhèn)列是電(diàn)子舌(shé)的核(hé)心硬(yìng)件部分(fēn)。
電(diàn)子舌技(jì)術(shù)已經(jīng)被應用到(dào)各(gè)個(gè)領域(yù)，同時在對(duì)不(bù)同(tóng)領域(yù)的(dí)不同(tóng)樣品進(jìn)行檢(jiǎn)測時，對味(wèi)覺(jué)傳(chuán)感器陣列的要求(qiú)會有(yǒu)所不同(tóng)。目前(qián)在應用(yòng)的(dí)傳感(gǎn)器種類(lèi)很(hěn)多，根據(jù)其(qí)工(gōng)作(zuò)原理(lǐ)不同可分為(wéi)電位型，伏安(ān)型，阻抗譜型(xíng)，光(guāng)尋址型，物理(lǐ)型以(yǐ)及生(shēng)物傳(chuán)感器(qì)等種(zhǒng)類。我們查閱(yuè)資(zī)料發現在食品(pǐn)研究中應用(yòng)最(zuì)多(duō)的傳(chuán)感器陣列主要(yào)是電位型，伏安(ān)型與阻(zǔ)抗譜型，三(sān)種類(lèi)型傳感(gǎn)器的特征。
統計分析(xī)方法(fǎ)
信號處理係統(tǒng)是電(diàn)子(zǐ)舌(shé)技術的(dí)最後(hòu)一(yī)個步(bù)驟，將(jiāng)味覺傳(chuán)感器傳(chuán)遞(dì)的信號進(jìn)行統計學(xué)處(chǔ)理並完成模式(shì)識(shí)別(bié)，最(zuì)終以圖表(biǎo)數(shù)據的形式展(zhǎn)示出(chū)來。電子舌可以對樣品的整體特(tè)征進行(háng)形象的(dí)描(miáo)述，完成(chéng)區(qū)分鑒別(bié)的(dí)同(tóng)時做到(dào)定(dìng)性定(dìng)量分(fēn)析。
目(mù)前常(cháng)用(yòng)的(dí)統計學分析方(fāng)法主要包(bāo)括(kuò)主(zhǔ)成(chéng)分分(fēn)析，典(diǎn)型(xíng)相(xiāng)關分(fēn)析(xī)，單因素(sù)方差分析，偏最(zuì)小二乘(chéng)回歸分析，判別函數分(fēn)析(xī)，聚類(lèi)分(fēn)析，Fisher判(pàn)別，人(rén)工神(shén)經網(wǎng)絡(luò)分(fēn)析等(děng)。
同微(wēi)信(xìn)
同(tóng)微信(xìn)
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