電子(zǐ)舌在(zài)不(bù)同黃(huáng)酒(jiǔ)的區(qū)分辨(biàn)識(shí)研(yán)究的應用

發(fā)布日期：2023-06-16      瀏(liú)覽次數(shù)：3074

6個黃酒樣(yàng)品分布(bù)在不同區域，相(xiāng)互(hù)之(zhī)間沒有重疊(dié)，DI值為(wéi)99.7%（DI值(zhí)反應區分度）說明電子舌(shé)的(dí)主成分(fēn)分析法(fǎ)可(kě)以將不同的黃(huáng)酒(jiǔ)樣(yàng)品(pǐn)區分開(kāi)來，且主成分(fēn)1和(hé)主成分2的(dí)總貢獻率為84.7%，基本能(néng)夠代表樣(yàng)品(pǐn)的(dí)整(zhěng)體(tǐ)信息貢(gòng)獻(xiàn)率越(yuè)大，說(shuō)明(míng)主要(yào)成(chéng)分可(kě)以較好的反映原來多指標(biāo)的(dí)信(xìn)息。




其中，客家黃酒樣(yàng)品富家(jiā)酒(jiǔ)，過江龍(lóng)，紫(zǐ)金酒和江浙(zhè)黃(huáng)酒樣品江浙名廚，古月龍山，花(huā)雕(diāo)酒分布(bù)在圖(tú)中紅(hóng)綫兩(liǎng)側；說(shuō)明電子舌的(dí)主成(chéng)分(fēn)分析(xī)法(fǎ)可(kě)以區分不同地區(qū)的(dí)黃酒(jiǔ)；而且(qiě)，客(kè)家酒三個黃酒樣(yàng)品和(hé)江浙酒三個黃酒樣(yàng)品(pǐn)也都(dū)分別(bié)分布(bù)在不同的(dí)區(qū)域，相(xiāng)互之(zhī)間也(yě)沒(méi)有(yǒu)重(zhòng)疊，說(shuō)明電(diàn)子(zǐ)舌(shé)的主成分(fēn)分析(xī)法也可以(yǐ)區分同一地區(qū)不同(tóng)種類的黃酒(jiǔ)。




另外(wài)，我(wǒ)們還可(kě)以(yǐ)看(kàn)出，在(zài)客(kè)家黃(huáng)酒樣(yàng)品中，富家酒與過江(jiāng)龍距離較為接(jiē)近(jìn)，說明富(fù)家酒(jiǔ)與(yǔ)過江(jiāng)龍(lóng)的(dí)滋味比較接近，而它們與紫(zǐ)金(jīn)酒的滋味(wèi)存在一定的(dí)差(chà)異(yì)；而在(zài)江浙(zhè)黃酒樣(yàng)品(pǐn)中(zhōng)，古月龍(lóng)山(shān)與(yǔ)花雕酒(jiǔ)的滋味比較接(jiē)近，而它(tā)們(mén)與(yǔ)江浙名廚的(dí)滋味存(cún)在一定(dìng)差異(yì)；總而言之(zhī)，電(diàn)子(zǐ)舌(shé)的(dí)主成分(fēn)分(fēn)析(xī)法能(néng)夠(gòu)很(hěn)好的(dí)用(yòng)來辨(biàn)識(shí)不(bù)同的黃酒樣(yàng)品(pǐn)。




本實(shí)驗將(jiāng)客(kè)家(jiā)黃酒樣(yàng)品富(fù)家酒，過(guò)江(jiāng)龍(lóng)，紫金酒作(zuò)為(wéi)一(yī)個等級客家(jiā)，江(jiāng)浙黃(huáng)酒樣品江浙名(míng)廚(chú)，古(gǔ)月(yuè)龍(lóng)山，花(huā)雕酒作為一(yī)個(gè)等級江(jiāng)浙，將樣品富(fù)家(jiā)酒(jiǔ)，過江龍，紫(zǐ)金酒，江浙名廚，古(gǔ)月龍(lóng)山，花(huā)雕酒(jiǔ)代入DFA模型(xíng)中(zhōng)檢測(cè)模(mó)型(xíng)可靠(kào)性。從圖中可(kě)以(yǐ)看出，富(fù)家(jiā)酒，過江龍，紫金(jīn)酒樣(yàng)品(pǐn)分(fēn)布(bù)在(zài)客家區間，江浙(zhè)名廚，古月(yuè)龍山(shān)，花(huā)雕(diāo)酒(jiǔ)樣(yàng)品分布在江浙(zhè)區間(jiān)，與(yǔ)已知結果吻(wěn)合。