味(wèi)覺(jué)分(fēn)析係(xì)統電子舌(shé)的應(yīng)用

發布日期(qī)：2023-06-08      瀏(liú)覽(lǎn)次數(shù)：2977

電(diàn)子舌是(shì)一款(kuǎn)可(kě)以模(mó)擬人類(lèi)舌頭功能的(dí)電(diàn)子儀器，能(néng)辨(biàn)別出六(liù)種味道(dào)，主要用(yòng)於食品質(zhì)量控製，新品(pǐn)研發，投(tóu)訴(sù)處理(lǐ)等對(duì)味覺評估有(yǒu)要(yào)求的場合。




味(wèi)覺分析(xī)係統電(diàn)子舌(shé)是世界上(shàng)wei一(yī)一款可以同人類(lèi)味覺感官相匹(pǐ)配(pèi)的儀器(qì)。它采(cǎi)用同(tóng)人(rén)舌頭味(wèi)覺細胞工(gōng)作(zuò)原(yuán)理相(xiāng)類(lèi)似的(dí)人工(gōng)脂膜傳感(gǎn)器技術，可以(yǐ)客(kè)觀(guān)數(shù)字化的評(píng)價食品等樣品的(dí)酸味，甜味(wèi)，苦(kǔ)味，澀(sè)味，鹹味，鮮味(wèi)這六(liù)大(dà)基(jī)本(běn)味(wèi)覺(jué)感官(guān)指標，同時還(huán)可以(yǐ)分析苦，澀和鮮(xiān)的回(huí)味。




電(diàn)子舌(shé)“品嘗(cháng)"液體的(dí)味道，靠的是(shì)一(yī)個(gè)個傳(chuán)感器(qì)。在(zài)這(zhè)套味(wèi)覺(jué)分析係統中(zhōng)，有六個味(wèi)覺(jué)傳感(gǎn)器(qì)，與六大(dà)基(jī)本(běn)味覺一一(yī)對應。如要求檢測食物的甜(tián)度時，首先(xiān)需(xū)要把相(xiāng)應的(dí)傳感器通過連接頭接到(dào)電子舌上。將(jiāng)待(dài)測樣(yàng)品(pǐn)放置到儀(yí)器(qì)上後(hòu)，在(zài)電腦上完成參(cān)數設(shè)置，機器就可(kě)以自(zì)動(dòng)完(wán)成檢測任務，生(shēng)成雷達圖(tú)表，專(zhuān)業人(rén)員即(jí)可(kě)以完成數(shù)據分析，給(gěi)出檢(jiǎn)測結果(guǒ)。